今天是一些绝好意思的夏天菜谱书册！

中枢食材——皮蛋。

提及皮蛋，东说念主东说念主皆知说念不健康。

但生鲜 app 上到处皆是它的影子，衍生成品也多，买的东说念主多到离谱！

皮蛋，当得起"最迷东说念主的邪派变装"这一称呼，有着危急的神采，但迷东说念主的松斑纹，幼滑绵密的蛋芯，晶莹 Q 弹的蛋清，无一不让东说念主赞佩。

每个中国胃皆逃离不了它，尤其到了夏天，一看到玻璃般的晶莹就会忍不住下筷子。

我就出一些它的夏天绝好意思菜谱服法，当今买菜，保证很快就能吃上！防卫捂嘴再看，防备上班时流哈喇子。

天冷的技术我发过皮蛋馄饨和上汤皮蛋菠菜，而天热的技术，就该吃它的凉拌：皮蛋拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、老醋六样，三说念皆是经典。

很浅易，酱汁是要津，学会酱汁就成了。

三说念开胃又晶莹的皮蛋，请慢用。� �

皮蛋拌黄瓜

1、3 个皮蛋去壳切大块，1 根黄瓜洗净后切小段，半个紫洋葱切细条，1 小把香菜切小段。放入盆中。

2、取一小碗，加入 1 勺辣椒面，1 勺蒜末，1 勺葱花，1 勺白芝麻，1 勺小米辣圈，备用。

3、取一小锅，倒入 2 勺食用油，开中火油热后，倒入调料碗中，再加入 1 勺生抽，1 勺香醋，1 勺蚝油，1/3 勺盐，1/4 勺白砂糖。搅动均匀。

* 更香的作念法不错加一步：热油时，转小火再加入 1 勺红皮花生，炸至花生皮变深红色，连花生带热油倒入调料碗中。

4、将调料倒入皮蛋黄瓜盆中，搅动均匀～

老醋六样

1 、1 个皮蛋去壳切成 8 瓣。1 根黄瓜去皮，对半切开，用菜刀轻拍，斜刀切厚片；15g 干黑木耳放半碗水里泡发 15 分钟后洗净；200g 即食海蜇头对半刨开；200g 开背虾仁洗净。防卫，其中虾和煦木耳需要焯熟！皆是热水下锅。

2、酱汁：2 勺生抽、3 勺陈醋、1/2 勺蚝油、1 勺糖、1/4 勺盐，小火慢熬微微振作的气象（40 秒傍边）关火冷却，加入 1 勺洋葱末、1 勺蒜末、1 勺芝麻油，搅动均匀。

3、摆盘，放炸好的熟花生米。

4、让整说念菜香一个大台阶的智力，油顽皮椒段：锅中倒入 2 勺食用油，待油温升至 160 ℃，关火，锅中放入 3 个剪成段干辣椒，约 20 秒炸出香味，坐窝泼在食材上。

5、淋上酱汁，心爱香菜的不错放满，不心爱的不错不放，我折中一下就放一撮。

皮蛋豆腐

1、一盒内酯豆腐倒扣，剪去四个盒角使空气干与，翻转撕去塑料膜再倒扣取出豆腐。2 个皮蛋切成小块，3 根小米辣切成辣椒圈，3 根小葱切成葱花，4 根香菜切成小段。

2、碗中放入辣椒圈、葱花、香菜，加入 3 勺生抽、2 勺香醋、1 勺麻油、1/4 勺白砂糖搅动均匀。

3、将皮蛋块放在内酯豆腐上，浇上料汁。

祝你有个柔嫩寒冷的夏夜

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日食记甄选好物

鹌鹑蛋作念的皮蛋你吃过吗？比平凡规格的皮蛋更工整。

夏天没什么食欲的技术，就爱吃多样凉拌菜，凉拌皮蛋下饭就极度景色。

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卵白外表弹嫩，肉眼可见的晶莹，溏心甘醇又软糯，绵密丝滑。⬇️

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